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MARISCO

En las costas gallegas se captura un marisco de gran sabor y calidad. Cocinado de maneras diferentes, algunas modernas y otras tradicionales, Galicia ofrece en sus restaurantes este marisco apreciado por tantas personas. Pulpo, navajas, almejas, mejillones…la oferta marisquera en esta comunidad es infinita. ¿Os venís a probarlo?

Los desconocidos de nuestro mar

Sí, hay mariscos más allá de las cigalas, el bogavante y el centollo. De las almejas a la marinera, los langostinos a la plancha o las vieiras al horno. Lo que pasa es que o son desconocidos de nuestro mar o aún conociéndolos, no los consumimos. ¿Quién consumía percebes hace 30 años? ¿O erizo de...
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showcooking

Pasión y tradición en la cocina de Alberte Gutierrez

Alberte Gutierrez Taboada, para quien no lo conozca, es el alma del Restaurante Hierba Luisa. En sus fogones este cocinero crea platos tradicionales con sello propio. Degustar uno de sus platos es el mejor diario de su vida, ya que en ellos recoge todo lo aprendido en las cocinas de los restaurantes en los que ha...
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mejillones en Vigo

Ruta de la tapa marinera por Instagram

Ayer, 16 de junio, celebramos el #DiaMundialdelaTapa. Nosotros salimos a disfrutar como buenos «mariñeiros» de las mejores tapas locales, pero hoy os queremos dejar otra ruta: la Ruta de la tapa marinera por Instagram. Ya sabéis que Instagram es una red social muy #foodie. ¿Qué es el dia Mundial de la tapa y por qué...
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Ruta de la conserva Cambados

Conservas gallegas, ¡de la lata al plato!

Recuerdo cuando era pequeña que en la casa de mis bisabuelos se organizaban para ir a trabajar al campo o a los pinares, y familiares y vecinos acudían a echar una mano. A medio día, ayudaba a mi abuela a llevar una cesta repleta de comida: mucha Estrella Galicia bien fría, barras de pan y latas...
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visita a la lonja

Mariscar en Galicia, un oficio de museo

Mariscar en Galicia es un oficio de museo. Por suerte, cada vez es una actividad más reconocida. Victoria y Josefa, así se llaman las dos mujeres de la asociación cultuural mujeres de Cambados Guimatur, que el pasado 24 de mayo nos enseñaron, desde su extensa experiencia, el arte del mariscar en Galicia. Aunque a tenor de...
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pescado-crudo

¿Qué es el anisakis y cómo evitarlo?

Desde hace un tiempo las autoridades sanitarias nos bombardean en los medios de comunicación sobre la importancia de lavar bien el pescado fresco, congelarlo durante más de 24 horas o cocinarlo a más de 60 grados antes de consumirlo. Te habrán dicho que es porque de esta forma se consigue acabar con el temido parásito llamado...
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marea roja

¿Por qué se producen las mareas rojas en las rías gallegas?

En estas últimas semanas comienzan a producirse en Galicia las llamadas erróneamente “mareas rojas” pues ni es un fenómeno asociado a las mareas, ni tiene porqué provocar una coloración roja. Un proceso que trae de cabeza al sector pesquero que vive del cultivo de moluscos bivalvos u organismos con concha como la almeja o el...
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Los «desconocidos» del mar en Galicia

En 2013 la Organización Mundial de la Salud (OMS), emitió un informe instando a comer insectos como una posible solución al hambre en el mundo. En él se hablaba de las excelencias de una alimentación basada en la ingesta de insectos dada la gran cantidad de proteínas, vitaminas y minerales que contienen. Esta medida parece...
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LONJA DE VIGO

La lonja de Vigo: el gran supermercado del mar

El pasado mes de diciembre como parte de nuestro trabajo de fin de curso, visitamos la lonja de Vigo. Fue verdaderamente una experiencia muy enriquecedora. Nos adentramos en otro mundo diferente que no conocíamos sobre cómo se llevaba a cabo un día de trabajo en la lonja. Observamos desde la llegada de los barcos cargados de pescado...
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Pesca Almeja

La pesca de bajura y sus diferentes artes

Galicia y el mar son entes inseparables; no se puede imaginar el uno sin el otro. La gran despensa del mar ha abastecido a la población gallega y española a lo largo de toda su historia. La pesca de bajura, como también la de altura, son un pilar fundamental de la economía gallega y la...
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