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recetas de la fiesta del pulpo

Las recetas de Beatriz Sotelo refrescan la fiesta del Pulpo de Bueu.

Una fiesta gastronómica tan consolidada como la cita ‘pulpera’ de Bueu merecía una pequeña evolución. Ésta vino de la mano de Beatriz Sotelo, que jugaba en casa, y en lugar del clásico pregón, planteó un Showcooking que nos dejó maravillados por las técnicas, texturas y nuevos sabores con los que demostró poder combinar el pulpo....
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gerson iglesias

Conexión Ourense – Arousa con Gerson Iglesias

El germen de esta entrevista con Gerson Iglesias surge en el mercado de sabores de vigo, charlando en el stand de Adega das Caldas me doy cuenta que este restaurante del interior de Galicia tiene un claro potencial marinero. Después de hablar con Pablo, su propietario y con Gerson, su jefe de cocina, me confiesan...
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Xarda lacada - Lucia Freitas

Lucía Freitas y su cocina marinera, desde Nueva York a Japón

El espacio es muy acogedor y en un día lluvioso como el de hoy en Santiago la luminosidad inunda A Tafona. Lucía Freitas ha pasado mala noche, con fiebre, pero viene muy animada. Es cercana, y desde un primer momento se muestra muy jovial y comunicativa. Todavía estamos en plena sobremesa con los últimos clientes,...
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Yayo Daporta

Yayo Daporta: Un reflejo de su mar y su tierra

Yayo Daporta nos recibe en su restaurante de Cambados en plena faena. Un chef no sólo es cocinero, sino empresario y como tal tiene mucho que organizar y decidir. Junto a su hermana Esther, la sumiller de su restaurante, deben atender proveedores y planificar actividades. No nos interesa su faceta más pública, sino la parte...
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Iñaki bretal

La compra sostenible de Iñaki Bretal

La cesta de la compra puede ser sostenible, en esta charla con Iñaki Bretal conseguimos que nos dé las claves de cómo compra y el porqué de su cocina del mar. Cómo fue la Evolución desde los NH  con grandes comedores a tu propio restaurante de seis mesas. Pues se produjo como respuesta a una...
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kike piñeiro y Eloy Cancela, de A Horta do Obradoiro.

Reutilización y Sostenibilidad: La Cocina Marinera de Kike y Eloy

Por segundo mes consecutivo repetimos visita al interior en busca de las claves de la cocina marinera. Santiago de Compostela siempre ha sido lugar de referencia en la gastronomía. Está suficientemente cerca de las rías como para que su plaza de abastos esté bien surtida, por lo que siempre hay producto fresco para saborear un...
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entrevista javier olleros

Entrevista a Javier Olleros. Restaurantes Km 0.

Seguimos ampliando nuestra relación con la gastronomía gallega buscando el sabor del mar. Hoy os traemos la visión de  uno de los mejores de Galicia, en la entrevista a Javier Olleros. Miembro fundacional del grupo nove, representa un concepto que nos encanta, restaurantes de km 0; sus proveedores están muy cerca del local y siempre...
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