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mayo 5, 2015
Ostra con vinagreta de sidra, esfera de cítricos y crujiente de algas

La tradición culinaria de las algas

Conocidas como “los vegetales del mar”, las algas son un ingrediente muy apreciado en la cocina nacional e internacional. Producto desconocido para muchos, estas verduras marítimas tienen un alto contenido en sales minerales y son un buen depurativo. Utilizadas desde el año 600 a.C en la costa asiática, Chile o la Bretaña francesa sobre todo,...
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